Em 1866 com "Thérèse Raquin", apresenta uma abordagem inovadora em sua concepção: inspirado pelos estudos científicos da época, escreve não um simples romance, mas uma análise científica pormenorizada do ser humano, da moral e da sociedade. O livro tornou-se, portanto, marco inicial de um novo movimento literário: o Naturalismo;
Como fundador do movimento naturalista na literatura, publicou diversos tratados explicando sua teoria. Ele defendia a aplicação na arte de dois princípios científicos: o determinismo, segundo o qual a conduta humana seria definida pela herança genética e pelo ambiente e o experimentalismo, que incluía o registro objetivo dos fatos. Essas foram as bases do Naturalismo na literatura. Seu texto "O Romance Experimental" (1880) é o manifesto literário do movimento;
Inspirado por "A Comédia Humana" de Balzac (constituída por 89 romances, novelas e contos), iniciou, em 1871, seu grande projeto: a série "Os Rougon-Macquart" composta por 20 romances de cunho naturalista, escritas entre 1871 e 1893. Entre os principais romances da série estão: "O Ventre de Paris" (1873), "A Terra" (1887), "Nana" (1880) , "Germinal (1885)" e "A Besta Humana" (1890);
Para escrever "Germinal", sua obra máxima, passou dois meses trabalhando como mineiro na extração de carvão. Viveu com os mineiros, comeu e bebeu nas mesmas tavernas para se familiarizar com o meio. Sentiu na carne o trabalho sacrificado, a dificuldade em empurrar um vagonete cheio de carvão, o problema do calor e a umidade dentro da mina, o trabalho insano que era necessário para escavar o carvão, a promiscuidade das moradias, o baixo salário e a fome;
Em 1898 arriscou a carreira e a vida ao se envolver num caso político de repercussão nacional. Ao defender Alfred Dreyfus, um judeu oficial do exército francês, publicando uma carta aberta no jornal francês L’Aurore, dirigida ao presidente da França, com o título "J’accuse", afirmou que o governo era antissemita e que o processo contra Dreyfus tinha sido fraudulento. Foi acusado de injúria e teve que se refugiar na Inglaterra;
Romancista, crítico e ativista político, Émile Zola é considerado um dos escritores mais importantes do século XIX. Morreu inesperadamente em setembro de 1902, vítima de asfixia por gás de carvão resultante da combustão de uma chaminé. Há quem considere que a sua trágica morte não tenha sido mero acidente mas um ato planejado por parte dos seus opositores ideológicos. Depois da sua morte foi reconhecido não apenas como grande romancista europeu, mas também como um ativista defensor da verdade e da justiça.
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